1. 麻婆豆腐
材料:豆腐300克、瘦肉末100克、豆瓣酱适量、姜蒜适量、辣椒适量、豆蔻适量、花椒适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、葱适量、鸡精适量、水淀粉适量
做法:
1. 豆腐切成小块,热水焯水,去除异味;
2. 热锅凉油,放入姜蒜、辣椒爆香;
3. 加入瘦肉末煸炒,炒至变色;
4. 加入豆瓣酱、豆蔻、花椒、鸡精、盐、酱油、料酒煸炒;
5. 加入1碗水烧开,放入豆腐煮5分钟;
6. 放入葱花、水淀粉搅拌均匀,烹饪1分钟即可出锅。
2. 手抓饼
材料:面粉500克、鸡蛋3个、矿泉水适量、芝麻适量、盐适量、油适量
做法:
1. 将面粉放入碗中,加入盐、油搅拌均匀;
2. 打入鸡蛋,搅拌均匀;
3. 慢慢加入矿泉水,揉成面团;
4. 揉好的面团,静置30分钟;
5. 将面团分割成小团,擀成薄片;
6. 平底锅加热,放入擀好的面皮,煎至两面金黄;
7. 撒上芝麻,对折,再将两旁的折叠,捏成手抓饼即可。
3. 番茄炒蛋
材料:鸡蛋3个、番茄2个、葱花适量、盐适量、油适量、白胡椒粉适量
做法:
1. 鸡蛋打入碗中,打散备用;
2. 番茄切成小块;
3. 锅中倒入油,热锅凉油,将葱花倒入锅中爆香;
4. 加入番茄炒熟;
5. 加入盐、白胡椒粉搅拌均匀;
6. 倒入打散的鸡蛋搅拌均匀,翻炒至蛋熟即可出锅。
4. 清炒秋葵
材料:秋葵500克、蒜末适量、油适量、盐适量、鸡精适量
做法:
1. 秋葵掰去头部,洗净;
2. 热锅凉油,放入蒜末爆香;
3. 放入秋葵翻炒,加盐、鸡精调味;
4. 炒至秋葵软烂即可出锅。
5. 红烧肉
材料:五花肉500克、姜片适量、蒜末适量、八角适量、花椒适量、料酒适量、盐适量、酱油适量、糖适量、水适量
做法:
1. 五花肉切成小块焯水;
2. 热锅凉油,放入姜片、蒜末、八角、花椒煸炒;
3. 加入焯好的五花肉煸炒,煸至表面略微焦黄;
4. 加入料酒、酱油、糖翻炒均匀;
5. 加入适量的水,加盖小火炖煮1个小时,中途翻动一次;
6. 加盐调味,翻炒至汁水浓稠即可起锅。