千张是指牛、羊、猪等动物肠衣，是北方地区的传统食材之一。口感细嫩的千张，制作过程需要经过多次清洗、浸泡、白胀、晾晒等工序，使肠衣变得细嫩、柔软，不带有肥腻的味道。制作口感细嫩的千张需要技巧和时间，一般在家庭中较为难以手工制作，多数是在专业的肉类加工厂家或肉铺中购买。千张可以用来做各种口味的菜肴，如千张炖豆腐、千张煮面、千张茄子等，味道鲜美营养丰富。