如果食物口感粗涩，可能是因为以下原因：
1. 食材不新鲜或不新鲜，过期了的食物口感会变得很差，变味或者变得粗糙。
2. 烹饪技巧不当，过度烤煮或加热时间过长，使食材变得没有口感，粗涩并且失去了营养。
3. 调味不够均匀或种类不合适，导致食物口感不好，粗涩味道难以入口。
如何改善口感粗涩？
1. 尽量选择新鲜食材，避免使用过期或处理不当的食物。
2. 使用适当的烹饪技巧，尽量避免过度烘烤或加热过长时间。
3. 在烹饪中加入适当的调味料，均匀涂抹到食物上，提升口感和味道。
4. 对于口感粗涩的食物，可以适量加入一些调味料或糖果来改善口感。
5. 浸泡食材，使其变得柔软，并且口感更加细腻。