水稻口感极香通常是由其品种、种植环境以及加工方式等因素决定的。以下是几种常见的口感极香的水稻：
1. 香米：香米是一种品种特殊的水稻，种植后将稻谷加工成米饭后，米饭具有特别浓郁的香气，口感软糯，味道甜美。
2. 龙口秧歌米：龙口秧歌米是一种产自山东龙口市的优质稻米，有着独特的香气和口感，有人形容为“鲜嗓子”的味道。
3. 独秀米：独秀米是一种优质的高山水稻，以其口感细腻、米粒柔软、有粳米的嚼劲和香气浓郁而著名。
4. 鹤山香米：鹤山香米是产自广东省鹤山市的一种优质水稻。米粒长大而饱满，颜色洁白，口感香糯，被誉为广东省的香米代表。
5. 粉蒸米：粉蒸米是一种独特的河北传统食品，选用优质水稻加工，口感香糯，有着自然而纯正的米香。