1. 绿茶：以茶叶未经发酵或轻微发酵为特点，其色泽翠绿，清香高雅，茶味鲜爽。代表性茶有龙井、碧螺春、毛尖等。
2. 黄茶：在制作过程中需要经过特殊的黄毛菌菌种发酵，茶汤呈黄色，香气清香、柔和，味道甘醇。代表性茶有君山银针、浙西黄芽等。
3. 白茶：以新鲜茶芽或芽叶为原料，晒干或经轻微烘焙后制成，茶味清淡，有淡淡的花香，鲜嫩怡人。代表性茶有白牡丹、白毫银针等。
4. 乌龙茶：介于绿茶与红茶之间，茶叶需要经过中度发酵，茶汤色润泽，滋味鲜爽，有花香果香等各种风味。代表性茶有铁观音、凤凰单丛等。
5. 红茶：茶叶经过完全发酵，茶汤呈红色，茶香浓郁，口感醇厚，有独特的甜味。代表性茶有祁门红茶、正山小种、大红袍等。
6. 黑茶：经过长时间的后发酵，茶叶色泽黑褐，香气陈香，有土香、陈香等特色风味。代表性茶有普洱茶、六堡茶等。