老荫茶是指生长时间超过30年的茶树，它们的树冠更加茂密，树干更加粗壮，其根系更加坚固，因此可以吸收更多的营养和水分，生长周期也更为缓慢。这些特点使得老荫茶的品质更为优良，香气更为浓郁、口感更为醇厚。
老荫茶的种植需要选择生长环境优越的山地地带，如具有四季如春的气候、海拔适中、土壤深厚肥沃等。在营养充足、水分充足、日照适宜的环境下，老荫茶树的茶叶才能快速成长，并达到优质。
在老荫茶种植过程中，需要采取的措施还包括正确的浇水、施肥、修剪等，以保证茶树能够健康生长。同时，也需要加强对茶园的管理，定期清理杂草、防治病虫害等，以确保茶树的健康生长和茶叶的品质。
老荫茶的种植，需要花费较长时间和一定的成本，因此其价格较高，是茶叶市场上的高端品种。但同时，老荫茶也因其优越品质和口感而备受茶叶爱好者的喜欢。