肉桂醛（Cinnamaldehyde）是一种常用的天然香料，广泛应用于食品、香料、化妆品、医药等领域。下面是肉桂醛的制备工艺概述：
1. 肉桂叶提取法
以肉桂叶为原料，采用水、甲醇或乙醇等有机溶剂进行提取，再通过蒸馏、浓缩等工艺步骤得到肉桂醛。此法制备的肉桂醛含有多种天然成分，具有天然香气。
2. 香兰素氧化法
将香兰素与硫酸、氯酸或氢氧化钠等氧化剂反应，经过蒸馏和纯化得到肉桂醛。此法制备的肉桂醛纯度较高，但工艺相对繁琐。
3. 酸性氧化法
将肉桂酸与硫酸、铬铜酸或氧气等氧化剂反应，在酸性条件下，肉桂酸氧化为肉桂醛。此法工艺简单，但纯度较低。
总的来说，肉桂醛的制备工艺多种多样，不同工艺具有不同的特点和优劣势，可根据具体需求选择合适的制备方法。