肉桂醛是一种常见的天然香料成分，广泛应用于食品、药品、化妆品等领域。紫外分光光度法是一种常用的肉桂醛含量测定方法，其基本原理是利用肉桂醛在紫外光波长下的吸收特性进行测定。
测定步骤：
1.准备肉桂醛标准品和样品：将不同浓度的标准品按需稀释至适当浓度，待用。将待测样品称取适量，加入适量的乙醇中溶解。
2.调节紫外分光光度计：将紫外分光光度计调节至260nm处。
3.设置比色皿：将标准品和样品分别置于比色皿中。
4.测定样品吸光度：依次将比色皿放入紫外分光光度计进行测定，记录各标准品和样品的吸光度。
5.制作标准曲线：将各标准品的浓度和吸光度值制作成标准曲线。
6.计算样品浓度：根据样品的吸光度值，利用标准曲线计算出样品中肉桂醛的浓度。
注意事项：
1.实验过程中要保证比色皿的清洁干燥。
2.待测样品中的肉桂醛含量应尽可能与标准品含量相近，以保证测定结果的准确性。
3.测定前应先进行空白试验，以消除其他物质的影响。