冲茶和泡茶虽然都是制茶的方式，但是具体的步骤和过程有所不同。
泡茶通常是将茶叶放入茶壶或杯子中，用热水浸泡，待茶叶渗透出茶汤，越来越浓时即可饮用。这种方式比较适合香气浓郁的茶叶，如铁观音、龙井等。
冲茶则是将茶叶放入茶壶或杯子中，用开水冲泡，一般会将茶叶沉淀在壶底或杯底，避免出现苦涩的口感。这种方式比较适合较粗旷的茶叶，如普洱茶、黑茶等。
因此，冲茶和泡茶的具体方式因茶叶种类而异，有时也会因个人口感而异。