安溪四大名茶是铁观音、大红袍、白茶、水仙。它们区分如下：
1. 铁观音：是一种被认为具有药用价值的特殊茶叶，属于乌龙茶，产于福建省安溪县。铁观音茶汤色沉绿黄中泛红，香气高雅清新，滋味浓郁醇厚。
2. 大红袍：是一种名贵的岩茶，产于福建省武夷山市的武夷岩。茶汤色橙黄红中带紫，香气特异，有肉桂、丁香、烟韵、果香等多种香气，滋味深沉醇厚、回味甘甜。
3. 白茶：是福建安溪县历史悠久的茶种之一，茶还具有降脂、清肝、清热、解毒等功效。白茶汤色明亮清澈，香气清新柔和，滋味清爽爽口，具有微苦和鲜甜的表现。
4. 水仙：是福建省安溪县出产的名茶之一，是一种含香茗。水仙茶有清香隽秀，在泡茶过程中能够嗅到掩盖裙底之气的香气。茶汤澄明清亮，香气优雅高洁，滋味鲜爽甘甜。