普洱茶可以分为生茶和熟茶两种。
生茶：也称为青茶或生普，是经过采摘、晒青、杀青、揉捻、干燥等工艺制作而成的。生茶外观深浅绿色，茶汤呈黄绿色或橙黄色，有鲜爽的草香味和苦涩的口感，口感比较清淡。
熟茶：也称为黑茶或熟普，是经过洒水堆晒、做堆、杀青、揉捻、散堆、压制等工艺制作而成的。熟茶外观呈深色，茶汤呈红褐色，有独特的湿土香味和厚重的口感，口感比较浓郁。
因此，从外观和口感上可以很容易地分辨出普洱茶的生茶和熟茶。