泡茶和冲茶的区别在于泡茶是把茶叶直接泡在水中，而冲茶则是把茶叶放在过滤器或茶壶中，用沸水冲泡后再倒出茶水。泡茶需要茶叶的品质比较高，而冲茶可以使用普通的茶叶。泡茶茶水比较浓，适合慢慢品味，冲茶茶水比较清淡，适合大量饮用。泡茶适合茶品较轻的绿茶、花茶等，而冲茶则适合茶品较重的红茶、普洱茶等。