沏茶的步骤如下：
1. 清洗茶具和茶叶：用清水冲洗干净茶壶、盖子、茶叶缸和茶杯等茶具，并用热水烫一遍杯子。
2. 茶叶拣选：用茶匙或手指把茶叶放入茶碟中，检查是否有杂质、虫蛀等不干净的茶叶，把它们取出来。
3. 筛茶：用茶漏将茶叶筛过，确保茶叶细腻均匀。
4. 加水：将适量的清水烧开，冷却至适宜的温度，根据茶叶种类不同，温度也有所区别。例如，绿茶用70°C左右的水，红茶用90°C左右的水，铁观音用100°C左右的水。
5. 浸泡茶叶：先用适量热水冲洗一下茶壶，把浸泡好的茶叶放入茶壶中，一般茶叶的重量为每杯水的3%～5%。
6. 倒水：先用少量热水浸泡茶叶30秒，让其散发香气，然后再往茶壶里倒水，一般倒到茶壶的7～8成满即可。
7. 等待：不同茶叶要用的时间不同，一般为1～5分钟。
8. 倒茶：等待一定的时间后，就可以将茶水倒入杯子里，可以尝试一口，确认茶味是否适合自己，如果不适合，可以加水或是让其闷一会儿再倒。
9. 茶水保温：如果茶壶中还有茶水，可以继续用热水加入，这样能够保持茶水的温度，继续享用茶水。