石阡苔茶的研究目的是探索石阡苔茶在品质、药用价值、经济价值等方面的特点，评估其在茶叶行业中的发展潜力。同时，研究目的还包括探索石阡苔茶的原料种植、采制、加工等技术，为提高其产量和品质提供技术支持。最终目的是推广石阡苔茶，提高其知名度和市场需求，促进当地茶叶行业的发展。