石阡苔茶是中国贵州省石阡县特有的传统名优茶品种之一，历史悠久，起源可追溯到清朝初年。
清朝雍正时期，石阡县开始有人采摘当地名优茶，主要是炮制青芽茶，产量极少。清乾隆年间，石阡县人张一龙利用当地特有的苔藓叶制作茶叶，从而发明了苔茶，一举将石阡茶的名气推向了全国。
经过几十年的发展，石阡苔茶不断壮大，稳步发展成为石阡县的主要茶品。1950年代，因石阡苔茶品质高、口感佳，被评为全国优质茶叶之一，被选作贵州茶叶出口大赛的特色产品。
随着石阡县茶叶行业的不断发展，石阡苔茶不断提高品质，逐渐走向了世界舞台。2010年，石阡苔茶被评为中华茶文化百杰之一。
当前，石阡苔茶已成为中国茶文化和贵州名优茶品种中的瑰宝，被认为是中国最为珍贵的茶品之一。