苔茶是石阡县传统的特色茶叶之一，也是苔藓植物与茶树相互共生的一种独特的茶叶品种。苔茶栽培历史悠久，据说至少有500年的历史，而石阡县也是苔茶的起源地之一。
苔茶的生长环境要求比较苛刻，只能在海拔1000米以上的山区生长，而且需要特定的气候条件和土壤环境。石阡县恰好拥有这样的自然条件，并且经过数百年的栽培和历代农民的耕耘，苔茶的独特品质得到了进一步的提升。
苔茶采茶期通常在每年的4月至6月之间，采摘时需要选择新生的一芽一叶，采后依次进行杀青、揉捻、烘干等制作工序，全程坚持手工制作，最终制成优质的苔茶。
苔茶的外形呈扁平条形，色泽墨绿，香气鲜爽，口感醇厚、甘甜，又具有特殊的苔藓香气和茶香相互融合的独特风味，是不可多得的绿茶佳品。在石阡县，每到春季，苔茶的品鉴活动吸引了众多茶客前来品尝，成为了石阡县传统文化的一部分，也为当地的经济发展和旅游业增添了新的亮点。