石阡苔茶是一种著名的中国茶。它的历史可以追溯到元代（公元1271年至1368年），当时在贵州省石阡县老泉镇一带已经开始种植苔茶。
据传说，明朝永乐年间（公元1403年至1424年），有位名叫白石的茶商在巡游贵州时，发现石阡苔茶味道独特，色泽鲜艳，且富有弹性，所以他将其带回北京向皇帝献上。皇帝品尝后赞不绝口，将其定名为“皇茶”，并且将石阡苔茶赐给官员和宫廷嫔妃。
此后，石阡苔茶在中国茶文化中逐渐占有一席之地。清朝嘉庆年间（公元1796年至1820年）曾有“石阡州茶优于任何地方，‘石阡茶叶天下闻’”。
现今，石阡苔茶已成为中国八大名茶之一，其特有的香味、滋味和营养价值备受推崇。