白茶与绿茶有许多不同之处，包括采摘季节和处理方法等。白茶由嫩叶经过简单处理后晾干，而绿茶则需要蒸馏处理后再进行干燥。这使得白茶比绿茶更轻柔，味道更清淡，更适合那些对茶叶味道要求不那么强烈的人。
白茶所采摘的嫩叶也比绿茶中的嫩芽更加柔软，因此白茶的质感更加柔软，有一种轻盈的口感。另外，白茶中的茶多酚含量较低，因此它具有比绿茶更为温和的刺激作用，口感更加温和而不会苦涩。
因此，白茶与绿茶虽然都是茶叶，但它们的味道和质感有很大的差异，因此消费者应根据自己的口味和喜好来选择适合自己的茶叶。