自制冰红茶如果辣喉咙，可能有以下原因：
1. 使用的红茶过量，导致茶叶中的单宁酸和儿茶素等物质过多，刺激喉咙。
2. 使用的水温过高，茶叶中的挥发性成分释放过多，辛辣刺激喉咙。
3. 添加了过多的辣椒、姜等调料，导致口感过于刺激。
4. 加入了过多的白糖或蜂蜜等，使口感过于甜腻，导致喉咙不适。
因此，在制作自制冰红茶时，应注意控制红茶的用量和水温，同时注意佐料的使用量，尽量让口感清爽自然，避免刺激喉咙。