相传在北宋时期，一位名叫梅花仙的国画家来到杭州的西湖边画画，他在一个茶农家的院子里发现了一株特别的茶树。这株茶树上的叶子很瘦长，色泽碧绿，带有一种清香的味道。梅花仙觉得这株茶树十分珍贵，便将其画在了他的画作中。
后来，这个茶农拿到了梅花仙的画作，并认出自己家院子里的茶树。他觉得这株茶树很特别，便取下一些叶子泡了茶给朋友品尝。这些朋友都夸奖这种茶的味道非常好，茶叶色泽也很独特。从此，这种茶就被称为“龙井茶”。
传说中，这株茶树就是从神龙的口中吐出来的。神龙降雨后，在西湖边停留休息，不小心将吐出的茶叶遗落在一个茶农的院子里。茶农发现这些茶叶是从神龙口中吐出的，认为是神灵的恩赐，便将其种植并取得了非常好的果实。
不管是真是假，西湖龙井茶已经成为了中国茶叶界的名茶之一，吸引了许多茶叶爱好者和游客前来品尝和欣赏。