云南白茶的制作工艺有以下几个步骤：
1. 采摘：采摘时选择嫩芽为原料，保证新鲜度和质量。
2. 晾凉：将采摘的鲜茶晒在室外或室内，让其自然晾凉，减去部分水分，并促进茶叶酶的活性退化。
3. 烘干：将晾凉后的鲜茶置于炭炉中进行炒制，使茶叶蒸发掉其余水分，同时让茶叶松香，去除草味。
4. 筛选：将烘干后的茶叶按外形和尺寸进行筛选分等，确保品质。
5. 手工压缩：将已经完成前面工序的白茶直接用手压成形，使茶叶更加紧密。
6. 保存：将压制好的茶叶放在通风干燥的地方进行储存。
涉及一些细节，具体工艺可能会有所不同。