斗茶豆瓣是指在斗茶过程中，将一些茶豆磨成粉末并放入茶杯中，再用开水冲泡成茶汤，增加茶汤的香气和口感。豆瓣通常由极细的、手工制作的茶芽和嫩叶制成，这样才能保留茶叶的细腻和香气。斗茶豆瓣也是茶道中一个重要的环节，增添了斗茶的趣味性和仪式感。