以下是一些去掉大叶茶苦涩的方法：
1. 控制水温：使用80-90°C的温水代替热水泡茶，这样可避免过度煮热的水带出茶叶的苦涩物质。
2. 控制浸泡时间：大叶茶不宜长时间泡制，通常建议浸泡2-3分钟，以避免茶叶出现苦涩味道。
3. 特殊冲泡方法：有些人喜欢用冷水泡茶，或将开水降温至60-70°C后再泡茶，这样可以降低苦涩味道的出现。
4. 可以加糖或牛奶：如果您不介意添加一些额外的甜味或奶味，加一些糖或牛奶可以使茶味更顺滑，并减轻苦涩味道。
5. 选用高品质的大叶茶：高品质的大叶茶通常味道更加平和，而低质量的大叶茶则容易带有苦涩味道。因此，选择优质的大叶茶也有助于减轻苦涩味道。
请注意，不同人对苦涩味道的接受程度不同，以上方法仅供参考，具体情况还要根据自己的口感偏好进行调整。