作为一种酿酒葡萄，赤霞珠具有丰富的果味和复杂的口感，通常具有以下特点：
1. 果味浓郁：赤霞珠的果味表现丰富，包括黑莓、黑加仑、烟熏草和樱桃等。
2. 单宁丰富：赤霞珠的单宁通常较为丰富，带有一定的口感强度和干燥感。
3. 酸度适中：赤霞珠的酸度通常不是特别高，但足以让它的口感更加饱满。
4. 烤焦味：部分赤霞珠会带有烤焦的味道，这一特点是很多人喜欢的。
总的来说，赤霞珠的口感通常比较浓郁和丰富，但具体特征还受到葡萄的产地、酿造方法和陈年时间等的影响。