茶叶按照发酵程度分为六大类：
1. 绿茶：未经发酵的茶叶，保留了茶叶原有的色、香、味和有效成分，具有一定的清热解毒、生津止渴和降压缓解疲劳等健康功效。
2. 黄茶：轻微发酵的茶叶，经过特殊的工艺处理，色泽黄绿，茶汤黄澄，口感鲜爽，香气独特。
3. 白茶：制作简单，未经摊放和发酵的茶叶，外形松软饱满，汤色清澈明亮，滋味清鲜甘醇。
4. 乌龙茶：半发酵茶叶，采用独特的制作工艺，是介于绿茶和红茶之间的一种茶叶。其香气浓郁，口感特异。
5. 红茶：全发酵茶叶，特点是茶汤味道醇厚、口感柔和、香气独特，适合加糖和牛奶饮用。
6. 黑茶：较重的发酵茶类，有独特的陈年香味，口感醇厚甘甜，有很高的保健价值。
总体而言，茶叶的特征取决于茶叶的种类、品种、提取工艺和生长环境等因素。但任何一种茶叶都具有祛病健身、提神醒脑、清热解毒、美容养颜等功效，并且越是高质量的茶叶，则功效越大。