发酵粉的主要原料是碳酸氢钠（苏打粉）和酸性成分（如塔塔粉、酒石酸等）。在发酵粉的制作过程中，碳酸氢钠和酸性成分在水的作用下反应，产生二氧化碳，从而使面团发酵膨胀。此外，发酵粉还可能添加一些小量的植物蛋白酶，以帮助面团更快地发酵。