盖碗茶是一种传统的中国茶艺。它将茶碗直接盖在茶杯上，在煮沸的水中泡制茶叶。在茶叶逐渐沉淀下来后，将茶碗轻轻翻动，让茶叶在茶杯中沉淀。然后，再用盖碗的方法，将茶碗翻转过来，让茶杯和茶碗互换位置。这样可以让茶味更加均匀，口感更加细腻。同时，盖碗茶还具有一定的礼仪意义，被视为一种尊贵的待客方式。在进行盖碗茶时，需要注意水温、茶量、泡茶时间等因素，以达到最好的效果。