花茶是一种将鲜花与茶叶混合制成的茶类饮品。其起源可以追溯到中国唐代，当时的宫廷文化十分盛行，各种奢华的饮食文化也开始流行。据传唐朝时期，皇室御膳房为了让茶香更加清新，在煮茶时加入了一些鲜花，后来也演变成为了一种热门的宫廷茶饮。在宋代时期，花茶已经开始在民间普及，成为了一种时尚的饮品。明清时期，花茶更是成为了名媛们品茶社交的重要活动。
现代花茶的发展可以追溯到20世纪初期，当时日本将花茶引入到自己的茶文化中，并引领着花茶的现代化发展。21世纪以来，花茶的消费需求不断增加，花茶的品种也开始多样化，有更多的花卉、果实和植物被加入到茶叶中，更多的制作工艺也被应用到花茶中。花茶除了在中国，也开始在全球范围内受到欢迎，成为各国茶文化的一部分。