茶可以按照发酵程度分为绿茶、青茶、红茶、乌龙茶和黑茶。
绿茶：未经发酵或仅经轻微发酵，味清香爽口，多含有含有丰富的维生素和抗氧化物质，对健康有很多好处，例如预防癌症和心脑血管疾病。
青茶：发酵程度较轻，茶汤色呈黄绿色，青茶有清凉利咽、降火生津的功效，适合夏天饮用。
红茶：全发酵茶，一般造茶工艺为揉捻发酵后烘干，因此呈现出鲜红的色泽，茶汤口感醇厚浓郁，能提振精神和提高免疫力。
乌龙茶：介于绿茶和红茶之间，一般微发酵程度为20%-80%，呈现出糊状，茶汤色泽金黄色或橘红色，具有清凉降火的功效，还有利尿、消脂的作用，适合身体单纯肥胖或脂肪肝人群。
黑茶：属于压制大叶青茶，压制的时间长达数年，根据不同压制工艺分为普洱茶、六堡茶、黑砖茶、茯砖茶、茯砖等。黑茶汤色呈棕黑色，有很好的降脂、降压的功效，可以调节肠道菌群，有助于改善便秘。