干红是指在葡萄酒酿造过程中，葡萄汁与葡萄皮在发酵过程中浸泡在一起，使葡萄皮中的色素和单宁等成分溶解于葡萄汁中，从而产生的色泽深、口感干涩的红葡萄酒。与甜型红葡萄酒相比，干红更加饱满、结实、较少的甜味。在红葡萄品种中，有些葡萄的干红更为经典和优质，如赤霞珠、梅洛、品丽珠等。