开香槟是庆祝仪式中的一项传统活动，有以下几个原因:
1. 香槟是一种高档酒类，通常与庆祝、特殊场合、喜庆的氛围联系在一起。
2. 香槟有着较高的气压和较细的气泡，开启时会发出愉悦和兴奋的声音，增加了庆祝仪式的气氛。
3. 开香槟的流程和技巧需要一定的技巧和经验，稍有不慎就可能会洒出香槟或者破坏香槟的口感。因此，开启香槟也可以展示主持人或者礼仪人员的技能和专业性。
4. 香槟的瓶塞往往很难拿下来，需要一些时间和力量，这种趣味性也成为了庆祝活动的一部分。
综上所述，开香槟已经成为了庆祝仪式传统的一个重要部分，不仅可以增强庆祝仪式的气氛，还能够展示礼仪人员的专业能力和趣味性。