漳平水仙是指一种名贵的花卉植物，其得名源于产地——福建省漳平市。漳平水仙的特点是色泽清爽，花形美丽，芳香扑鼻，被誉为“花中之王”。
漳平市的地理环境特别适宜水仙生长，因此漳平水仙在漳平市的种植历史非常悠久，可以追溯到唐代。在清朝时，漳平水仙已经成为了皇家的贡品和宫廷的花卉，因此也叫做“玉水仙”。
漳平水仙的种植数量和品质一直都很稀有，因此也成为了一种名贵的礼品和收藏品。现在，漳平水仙已被列入中国特色文化遗产保护名录，成为了福建省的代表性名花之一。