白茶的收获季节是在春季，一般在3-4月份，这时候的白茶茶叶嫩芽肥大，味道清鲜甘甜，是品质最好的白茶。但是，白茶因为工艺的原因，在不同的季节也有不同的品质和适宜时间。以下是一些建议：
1.春茶（3-4月）：春茶的品质最佳，不需要太多的制茶过程，所以味道最为鲜美，建议直接用开水冲泡。
2.夏茶（5-6月）：夏茶的口感相对比较浓厚，也有一些草香味，建议将白茶泡在冰水或冰糖水中，口感更为清爽。
3.秋茶（9-10月）：秋茶的口感较为厚重，但是也具有一些独特的香气和甘甜味，可以用泡茶器进行冲泡，口感更佳。
4.冬茶（11-2月）：冬茶的品质相对较为一般，但也有一些茶友喜欢其独特的口感和气息，建议用温水冲泡，口感更为柔和。
总的来说，白茶的品质和适宜时间还受到气候、土壤和收获的时间等因素的影响，具体还需根据实际情况来进行选择。