桐城小花是安徽省桐城市著名的传统菜肴，也是安徽省的非物质文化遗产之一。它是用当地的中草药、瘦肉、猪皮等材料熬制而成的一种特色美食。
桐城小花的主料是瘦猪肉和猪皮，辅料有芡实、黄芪、杞子、当归等多种中草药和调料。制作过程十分复杂，需要多次煮、切、腌、炸等环节，其中最重要的环节是慢煮。小花在慢煮过程中，要把猪皮和肉熬至松软烂糯，药材的味道也能充分地渗透到肉中，达到药食同源、营养丰富的效果。
桐城小花色泽金黄，入口香酥可口，外酥里嫩，肉皮分明，药材味道浓郁，是一道独具特色的美食。此外，桐城小花还具有滋补养颜的功效，是一款非常受欢迎的传统美食。