水仙茶和乌龙茶的不同点主要在于它们的制作工艺和口感。
水仙茶是一种绿茶，以其独特的清香和滋味闻名。水仙茶的制作方法相对简单，是将嫩叶经过加工后烘干，制成干茶。茶叶的形状有扁平的条状和螺旋状。水仙茶的口感清香，微苦，回甘性强。
乌龙茶是一种半发酵茶，以其深色和花香而闻名。制作乌龙茶的工艺非常复杂，涉及到摇捣、揉捻、发酵、杀青和烘干等多个步骤。茶叶的形状有球状、卷曲状和扁平状等。乌龙茶的口感柔和，香气浓郁，回味悠长。
因此，水仙茶和乌龙茶在制作工艺和口感上存在较大差异，是两种具有不同特点和风味的茶。