信阳毛尖是一种绿茶，其外形细长挺拔、芽叶显露，色泽嫩绿，香气清高、滋味甘醇、耐泡度高，山水环境优美，工艺精湛的信阳毛尖品质较好。另外，信阳毛尖的制作工艺也是关键因素，选择优质的新嫩叶子，采用适宜的技术进行加工，精心调控温度火候等诸多复杂操作，才能制作出高品质的信阳毛尖。