山楂干和枸杞一起泡水，可以起到以下的功效和作用：
1.调理肠胃：山楂干含有丰富的果胶和纤维素，具有促消化、降低胆固醇、调节肝脏功能等作用，对胃肠道疾病有很好的帮助。而枸杞具有保肝护肝、增强免疫力和调整肠胃等功效，可以提高肠蠕动，缓解胃肠不适。
2.降脂减肥：山楂干可以降低血脂和糖分，促进脂肪代谢，减轻体内脂肪的储存，有一定的减肥作用。枸杞则可以帮助调节能量代谢，促进身体内脂肪的分解和燃烧，有效地避免因减肥而出现的营养不良现象。
3.强化免疫力：山楂干和枸杞中含有丰富的维生素C、维生素E以及多种有益微量元素，这些物质可以促进身体的免疫功能，提高身体抵抗力，有效预防感冒等常见疾病。
4.抗氧化：山楂干和枸杞中含有丰富的抗氧化成分，可以帮助身体清除自由基，减少细胞受到氧化应激的损伤，防止衰老和疾病的发生。
5.美容养颜：山楂干和枸杞中含有丰富的胶原蛋白和维生素C等成分，可以有效促进皮肤细胞的再生和修复，保持皮肤的水润和弹性，延缓皮肤衰老。