黄金芽和安吉白茶的区别在于它们来自不同的茶树品种，生长环境、采摘和制作工艺也略有不同。
黄金芽是一种产自福建省武夷山地区的岩茶，名字源于其外观呈现出的金黄色的芽叶。它采用高山品种，种植于海拔1000米以上的悬崖峭壁上，因此茶叶品质纯正、茶汤清香、甘醇爽口，具有独特的岩韵和陈香。它的制作工艺包括了摘取、晒干、揉捻、杀青、烘焙等多个步骤。
安吉白茶来自浙江省安吉县，也是一种名贵的茶叶。它采用嫩芽、嫩叶、嫩芽叶特定比例的春茶作为原料，对茶叶的处理尽可能少地破坏茶叶的天然成分，以保持茶叶的自然味道和特色。安吉白茶为白茶类，具有淡雅清香、滋味醇厚、回味悠长的特点。
综上所述，黄金芽和安吉白茶都是中国优秀的茶叶品种，在生长环境、茶叶品质、制作工艺等方面各有特色。