西班牙并没有生产香槟，因为香槟这个名词是专指法国产的具有地理产区限制的高级气泡酒（Champagne）。西班牙生产的气泡酒被称为“Cava”（西班牙语中的“酒窖”），它们同样采用传统方法发酵，在口感和品质上也与香槟相似，但在产地、酿造方法和品种方面都略有不同。