农药残留检测仪主要利用化学方法来检测农产品中农药残留的量。其工作原理如下：
首先将样品化合物通过适当的提取方法从样品中提取出来，然后使用色谱、质谱等技术分离和定性目标化合物，最后根据检测结果进行数据分析和解释。
具体流程如下：样品原料样品处理提取样品，通过固相、液液、超声等多种方法对样品中的农药残留进行标本提取。
色谱检测液相色谱-质谱法检测结果，判断样品中有哪些种类的农药。
数据分析将检测到的农药种类和含量进行分析和评估，了解样品的安全情况，并对之后的农药使用提供参考。