雁门清高黑苦荞茶，是以山西雁门关地区黑苦荞为原料，经过精细加工而成的一种清香型黑茶。
产品特点：
1. 外形：色泽显金黄色、干燥香气浓郁、滋味清爽回甘、汤色艳丽透亮。
2. 口感：略带苦味，但回甘甜润，具有极佳的口感。
3. 功能：降血脂、降血压、预防心脑血管疾病、抗癌抗氧化等多种功效。
制作工艺：
1. 原料筛选：选择优质的黑苦荞作为原料；
2. 清洗晾晒：将原材料进行清洗处理，并在阴凉通风处晾晒；
3. 揉捻杀青：对晒干的苦荞进行揉捻杀青，使其含水率达到适宜的程度；
4. 发酵工艺：施以适当的微生物发酵工艺，让茶叶逐渐转黑；
5. 烘焙杀青：将茶叶进行烘焙处理，杀死茶叶中的细菌，使茶叶口感更佳；
6. 包装保存：最后包装成不同规格的商品茶，存储在阴凉干燥的地方。
过程中需要注意的是要保证原料的新鲜度和质量，合理控制每个环节的处理时间及温度，不但可以提高茶叶品质，而且更有利于保留黑苦荞的营养成分，提高产品的附加值。