擂茶是一道传统的客家菜，主要使用芋头、芝麻、绿茶、香菜等材料搭配而成，口感香甜回味，营养丰富，是一道特别适合夏季饮用的茶饮。
以下是擂茶的正宗做法：
所需材料：
1.芋头 300克
2.绿茶叶 20克
3.香菜 适量
4.芝麻 20克
5.花生 20克
6.碎赤豆 20克
7.紫米或黑米 20克
8.龙眼肉（去核） 适量
9.糯米粉 适量
10.冰糖 适量
11.水 适量
步骤：
1.将芋头去皮，切好备用。
2.将绿茶叶烤香后取出。
3.将芝麻和熟花生放入锅中煎炒，炒香后取出。
4.将紫米（黑米）、龙眼肉、赤豆用热水冲煮至熟软。
5.将上述材料全部混合在一起，放入擂钵中擂碎（或使用坚果擂碎机）。
6.加入适量的香菜、冰糖和糯米粉，再加入适量的水，搅拌均匀。
7.将擂好的茶料放入碗中，倒入热水，搅拌均匀即可。
小贴士：
1.糯米粉可根据个人口感调节。
2.如有需要，可加入花生酱、果仁粉等调味。
3.在擂的过程中，如果希望茶的口感清淡一些，可以适当减少冰糖的用量。
4.食材顺序不影响制作，可根据喜好顺序摆放。