“回甘”的意思是指在品尝食物或饮料时，一开始可能会感到苦涩或酸味，但随着时间的推移，口中会逐渐出现一种甜味或甘香，这种感觉被称为“回甘”。这是因为食物中的苦味物质逐渐被身体代谢掉，甜味物质开始占据主导地位，所产生的味觉反应。