铁观音茶的品质主要取决于以下几个方面：
1. 原料质量：铁观音茶选用的茶树品种和生长环境对其品质有很大的影响。通常来说，采自高海拔、环境适宜、土质良好的山区茶园的铁观音茶质量较好。
2. 采摘季节：铁观音茶采摘时节对茶叶的品质也有很大的影响。春季采摘的铁观音茶茶叶口感更加鲜爽，冬季采摘的则更显香甜。
3. 制作工艺：铁观音茶的制作工艺也会对其品质产生影响，包括搓捻、揉、发酵、烘焙等环节的掌握。制作精良的铁观音茶，茶叶色泽沉稳、香味浓郁，汤色黄绿清亮。
4. 茶汤口感：好的铁观音茶，茶叶干净整齐，产生的茶汤滋味浓郁，回甘丰厚，滋味爽口，余味悠长。
因此，分辨铁观音茶的好坏需要从以上几个方面来综合考虑，而且要在品尝后才能得到更准确的结论。