不一定。红茶菌沉底可能是因为环境温度的变化、发酵时间长短等原因，而不是一定死亡。如果红茶菌存活时间不太久，一般可以通过提高环境温度或者增加发酵时间来恢复。如果长时间沉底，或者发现红茶菌无法恢复，可能已经死亡，需要更换菌体。