老掌柜是指在某个行业或领域经营了很多年，并拥有丰富经验和技巧的老板或经营者。通常指的是那些在一个地区或社区中，经营同一种类商品或服务的商家或工匠。老掌柜获得了顾客的信任和好评，他们所经营的企业在地方上有一定的知名度和影响力。