青稞是一种类似小麦的粮食作物，它的株高约50-120厘米。青稞叶子宽而长，花序长在茎顶，花穗为紧贴在茎上的小颗粒状物。青稞籽粒颜色一般为黄色或白色，有些品种的极少数品种也会呈蓝紫色或黑色。青稞种植出来后，一般会先呈现出浅绿色，然后逐渐变为深绿色，最后成熟成为金黄色。