高山云雾和毛尖都是茶叶的品种，但它们的产地和制作工艺有所不同。
1. 产地：高山云雾原产于福建武夷山的高海拔的云雾环境中，而毛尖则产于江苏太湖流域的太湖明前茶园。
2. 制作工艺：高山云雾是以完整的嫩芽为原料进行手工加工，经过揉捻、发酵、干燥等步骤制成，具有香气高长、味道浓郁的特点；而毛尖则以茶树的一芽一叶嫩芽为原料，以轻揉、轻压、轻晒等手工制作过程，产出毫尖突出、汤色鲜明、甘醇而回甘的特点。
因此，虽然高山云雾和毛尖都是优质的茶叶品种，但它们的产地和制作工艺的不同，也使得它们有着不同的味道和口感体验。