新茶和旧茶是指不同年份的茶叶，二者的区别主要表现在以下几个方面：
1.口感：新茶口感清新爽口，茶汤清澈；旧茶则在贮藏过程中逐渐发生化学变化，口感较为陈旧深沉，茶汤呈现出较浑浊的色泽。
2.香气：新茶香气比较鲜明清爽，香气主要表现为茶叶本身的清香和茶水的清香；旧茶由于储存时间长，香气相对较为沉淀，有浓重的陈香味。
3.营养含量：新茶的嫩芽叶嫩度高，含有较多的嫩叶素、嫩茶碱、茶氨酸等成分，营养价值相对较高；旧茶的营养黄金期已经过去，营养素相对减少。
4.价格：因为新茶含有较多的嫩茶芽，采摘难度大，加工成本高，价格相对比较贵；旧茶虽然储存时间长，但商家销售不畅，价格相对较低。