二锅头的制作工艺流程如下：
1. 原料选择：选用高粱、小麦等为主要原料，经过清洗和浸泡处理。
2. 磨碎：将处理后的原料磨碎成细粉。
3. 混合：将原料粉末和水按一定比例混合，形成稠糊状的麸汁。
4. 蒸煮：将麸汁放入锅里，加热蒸煮，过程中不断搅拌，以保证温度和麸汁均匀。
5. 冷却：将熟麸汁倒入大盆里，用麻袋过滤渣，让其自行冷却。
6. 汽化：将冷却好的麸汁放入二锅头蒸馏器中，经过加热，产生蒸汽，蒸汽会带走麸汁中的酒精。
7. 分离：将汽化的酒精与蒸汽融合，再通过冷却和凝结，分离出酒精和液体。
8. 调和：将分离出的酒精和液体按一定比例混合，调制成二锅头酒。
9. 等待陈化：经过一段时间的陈化，二锅头的味道和口感会更加醇厚。